標籤: 湘菜

說到道地的湘菜，一定不能漏了這道招牌！湖南辣椒炒肉那香辣過癮的滋味，始終是餐桌上最著名的「白飯殺手」。 我心目中完美的辣椒炒肉，必須要香辣開胃卻油而不膩，肉片吃起來還要保有鮮甜與嚼勁。為了達到這個口感，我對於五花肉煸炒的火候，以及豆豉與辣椒如何結合出獨特風味，有著無法妥協的堅持。 在這份食譜中，我們…