標籤: 廣式料理

說到道地的廣式燒臘，除了蜜汁叉燒，絕對不能漏了這道考驗功夫的集大成之作！「脆皮燒肉」將酥脆到卡滋作響的表皮，與肥瘦相間、油脂豐富的五花肉完美結合，那層次分明又鹹香開胃的滋味，同樣是餐桌上著名的超級「白飯殺手」（更是絕佳的下酒菜）。 我心目中完美的脆皮燒肉，表皮必須達到「芝麻皮」般酥脆化口、而非硬實黏…