標籤: 中式

宮保雞丁這道菜對喜愛中式熱炒的人來說絕不陌生，從街邊熱炒店到小餐館聚餐，那帶有堅果香氣與酸甜微辣的獨特滋味，始終是餐桌上最開胃下飯的存在。這次分享宮保雞丁的食譜做法，主要是因為我對雞丁的滑嫩度與醬汁的「酸甜味」平衡總是有一套自己的標準，不太喜歡坊間有些做法肉質乾柴、或是僅有死辣而缺乏香氣層次的味道，…