說到台式經典的炒麵料理，沙茶羊肉炒麵絕對是許多人心中那道無可取代的深夜食堂靈魂菜色！沙茶醬那濃郁的蝦米、扁魚與辛香料複合香氣，搭配上帶有微微野性風味的羊肉片，再裹著吸飽醬汁、根根分明的炒麵條，每一口都是鹹香中帶著回甘的極致享受，堪稱台味炒麵界的「宵夜之王」。 我心目中完美的沙茶羊肉炒麵，必須做到三件…
宮保雞丁這道菜對喜愛中式熱炒的人來說絕不陌生，從街邊熱炒店到小餐館聚餐，那帶有堅果香氣與酸甜微辣的獨特滋味，始終是餐桌上最開胃下飯的存在。這次分享宮保雞丁的食譜做法，主要是因為我對雞丁的滑嫩度與醬汁的「酸甜味」平衡總是有一套自己的標準，不太喜歡坊間有些做法肉質乾柴、或是僅有死辣而缺乏香氣層次的味道，…